老邊餃子是沈陽的特色小吃之一,距今已有178年的歷史了。因餃子皮薄餡大,極為好吃所以很受歡迎。后來在北市場開設(shè)了店面,餃子較大的特色就是他的餡為“湯煸餡”。因為當時賣餃子的人姓邊,有事湯煸餡的餃子,所以后人就把它稱之為“老邊餃子”。
老邊餃子始創(chuàng)于1829年,至今已有170多年的悠久歷史。經(jīng)過了幾代老邊人的艱辛努力和執(zhí)著追求,這一深植于中華民族文化傳統(tǒng)沃土的飲食奇葩如今已是枝繁葉茂,香飄海內(nèi)外。
老邊餃子館始建于1829年,至今已有170多年的悠久歷史,老邊餃子是始創(chuàng)人邊福于清道光年間(1829年)在沈陽小津橋所創(chuàng),經(jīng)過了幾代老邊人的艱辛努力和執(zhí)著追求。完善了制作工藝形成了老邊餃子的精髓——煸餡制作。
餃子是中華民族的傳統(tǒng)美食,有著數(shù)千年的歷史,古往今來,餃子的各種流派無數(shù),唯“老邊餃子”以其獨特的煸焰、濃郁的風(fēng)味特色,加之不斷創(chuàng)新,適應(yīng)時代需求,成為融精美造型與醇厚口味一體的、有著深厚飲食文化底蘊的餃子良品。
在老邊餃子在制法上已發(fā)展成海鮮類、肉禽類、素餡類等百種、百型、百味的餃子及各種不同檔次的餃子宴,成為融精美造型與醇香口味于一體的,有著深厚文化底蘊的美食良品。
老邊餃子館介紹
老邊餃子館,只有在我們的實力品牌中才能夠感受到實力和價值恒等的關(guān)系,同時也充分的展現(xiàn)出了的實力,相信品牌的發(fā)展能夠得到市場高度的認可,相信在今后的發(fā)展中也能夠吸引大量的關(guān)注目光,讓這樣的實力品牌能夠得到更多的智慧之選者擁護,因此,老邊餃子館將會變成創(chuàng)業(yè)者們心中適合智慧之選的好選擇項目,相信在今后的發(fā)展中,一定能夠找到更加適合我們的創(chuàng)業(yè)項目。同時也能夠彰顯出老邊餃子館的實力,讓品牌得到更多的支持和認可。
老邊餃子館,未來市場盡現(xiàn)火爆。沈陽老邊食品有限公司是集餐館,客房,食品加工,連鎖加盟于一體的“中華招牌”餐飲企業(yè)。下轄老邊餃子館中街店、滂江店、老邊食品廠、老邊餃子館始建于1829年,至今已有近180年的悠久歷史,老邊餃子傳統(tǒng)制作技藝被列入市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄,老邊商標是省市有名商標。2000年老邊餃子館被上海大世界基尼斯認定為“世界上歷史較長的餃子館”。
老邊餃子館,專業(yè)的品牌總是能夠給人信心,同時讓不少的創(chuàng)業(yè)者們也能夠體會到市場的實力,相信面對市場的發(fā)展腳步,一定能夠彰顯出大量的發(fā)展空間,讓老邊餃子館體會到發(fā)展的腳步,更加完善我們的品牌經(jīng)營模式。
老邊餃子館制作方法
主打:面粉、豬肉。
調(diào)餡:先將肉餡煸炒,后用雞湯或骨湯慢喂,使湯汁浸入餡體,使其膨脹、散落、水靈,增加鮮味。同時,按季節(jié)變化和人們口味愛好,配人應(yīng)時蔬菜制成的菜餡。劑皮和制,也具有一格。用精粉摻入適量熟豬油開水燙拌和制。這樣能使劑皮柔軟、筋道、透明。老邊餃子除蒸煮外,還可烘烤、煎炸。
特點:老邊餃子之所以久負盛名,主要是選料講究,制作精細,造型別致,口味鮮醇,它的獨到之處是調(diào)餡和制皮。老邊餃子是沈陽市有名的地方小吃,1828年從河北傳入沈陽,作餡非常講究,先將煸炒絞碎的豬肉,配以雞湯或骨頭湯煨制,上籠蒸制而成,即蒸餃。
攻略:老邊餃子館在沈陽有兩處,一處是沈河區(qū)中街路206號的盛京老邊餃子館,另一處則是位于和平區(qū)北市一街57號的老邊餃子館。
老邊餃子由于皮薄肚飽,柔軟肉頭,餡鮮味好,濃郁不膩,因此,凡遠近來沈客人,都愿品嘗。1964年鄧小平同志到沈陽視察時,品嘗過邊霖包的餃子,吃后較高興地說:“老邊餃子有獨特之處,要保持下去”。1981年夏天,我國有名的藝術(shù)大師侯寶林親臨品堂老邊餃子,吃得興致勃勃,稱贊不已,席間余興未盡,揮毫寫了八個大字:“邊家餃子,天下。”
老邊餃子館主要品種
別有風(fēng)味的“老邊餃子宴”,不但使人大飽口福,而且使人大長見識。蒸、烙、煮、炸各種形狀的餃子,擺滿一桌,盤盤餃餡不同,有銀耳餡、發(fā)菜餡、香菇餡、蝦仁餡、魚肉餡、黃瓜餡、紅果餡、山楂餡……,風(fēng)味各異。奡讓人驚異的是“御龍鍋煮小餃”,一盆藍色的酒精火焰,烘托著古色古香的御龍鍋,一兩面精致而成的25個小巧玲瓏的餃子,在湯中上下翻滾,如龍攪水,香氣四溢,聞之垂涎,食之馨香。此外,還有用全素菜精心烹制的“素便宴”和用各種山珍、做主料的“珍妃宴”等等,都是招待賓朋的上等宴席。再配以裝修一新的、寬敞明亮的餐廳,舒適宜人的空調(diào),優(yōu)美動人的音樂,滿意周到的服務(wù),讓八方客人如醉仙境。1984年,老邊餃子被沈陽市人民政府命名為品牌食品。近些年來為滿足社會的需要,還添加了速凍餃子系列。