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香辣蝦

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  香辣蝦是一道汁濃、麻辣味濃,肉質(zhì)緊韌爽脆的名菜。深圳神州小吃培訓(xùn)香辣蝦味道鮮美回味無窮。從一開始的香辣蟹,到現(xiàn)在衍生出來的香辣蝦、香辣田螺,在大江南北都成為餐桌上的寵兒,就連被外省人一致認為不能吃辣的廣東人,也開始大張旗鼓地吃起香辣料理來。香辣蝦的精髓在于其肉質(zhì)和炒制時加上多種特制香料的調(diào)和,讓人回味無窮。



香辣蝦圖片

香辣蝦介紹

  營養(yǎng)價值

  蝦也叫海米、開洋,主要分為淡水蝦和海水蝦。我們常見的青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦等都是淡水蝦;對蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等都是海水蝦。蝦的肉質(zhì)肥嫩鮮美,食之既無魚腥味,又沒有骨刺,老幼皆宜,備受青睞。蝦的吃法多樣,可制成多種美味佳肴。蝦肉歷來被認為既是美味,又是滋補壯陽之妙品。

  結(jié)果

  蝦營養(yǎng)極為豐富,含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A等成分,且其肉質(zhì)和魚一樣松軟,易消化,不失為老年人食用的營養(yǎng)佳品,對健康極有裨益;對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人也是極好的食物。鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)擢用,能很好的保護心血管系統(tǒng),它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利于防范高血壓及心肌梗死。蝦中含有豐富的鎂,經(jīng)常食用可以補充鎂的不足。蝦的通乳作用較強,并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益結(jié)果。日本大阪大學(xué)的科學(xué)家發(fā)現(xiàn),蝦體內(nèi)的蝦青素有助于除去因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的"時差癥"。

  蝦皮有鎮(zhèn)靜作用,常用來緩解神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。尤其值得一提的是,老年人常食蝦皮,可防范自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥;老年人的飯菜里放一些蝦皮,對提高食欲和增強體質(zhì)都很有好處。蝦子(蝦卵)又名蝦春,含高蛋白,助陽結(jié)果甚佳,腎虛者可常食。適用人群老少皆宜。中老年人、孕婦和心血管病患者更適合食用。

香辣蝦做法

  做法一

  制作食材

  類別:火鍋靚品

  主料:新鮮海白 蝦500克、土豆200克(如換成紅薯口味 更佳)、香芹50克、油炸花生米80克。

  輔料:冬筍 、黃瓜、西芹、紅尖椒100克、干辣椒20克、姜片10克、香蔥20克、大蒜片20克、熟芝麻30ml。

  調(diào)料:海天 蝦醬、辣椒油、味精、雞精、四川陴縣豆瓣(八角、桂皮、草果、白寇、花椒、丁香)、生抽2湯匙(30ml)、香油1湯匙(15ml)、料酒1湯匙(15ml)、糖1湯匙(15ml)、雞精少量、鹽適量、油。

  制作流程

  1、準(zhǔn)備材料。

  2、土豆去皮切成條,粗細和快餐店吃到的土豆條差不多就行,用清水將表面的淀粉沖洗干凈,如果是要放置很長時間,就用清水將土豆條浸泡起來,這樣可以防止土豆氧化變色;紅椒去籽去筋切成條狀,香芹切成段,干辣椒用剪子剪成段。

  3、鮮蝦用剪子將蝦須、蝦槍剪掉(這樣可以避免油炸時蝦須糊掉),開背將蝦線除去(用刀將蝦背切開一定深度,將一條黑色的線除去),蝦處理完畢以后,用料酒和少量鹽腌制片刻。

  4、鍋中放入足夠多的油(能沒過蝦),燒至7成熱的時候(微微有)放入蝦,炸至金黃時撈出,瀝干油。

  5、接著將土豆條放入炸熟,撈出瀝干油待用。

  6、鍋中留2湯 匙的油(30ml),燒至7成熱,放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香。

  7、放入香芹段和紅椒段炒勻。

  8、放入炸好的蝦和土豆條,炒勻。

  9、放入生抽、糖、雞精、鹽和香蔥段,炒勻。

  10、放入油炸 花生米和芝麻炒勻,淋入香油和辣椒油炒勻即可。

  做法二

  制作流程

  1、把上好土豆(紅薯)去皮洗凈切條兒,用色拉油炸熟后備用,上等冬筍(或煮熟的花菜也可)黃瓜切條備用,西芹切條,大蔥 切段兒,生姜大蒜仔切片各少許即可,小蔥切花放一邊備用。

  2、把活對蝦要清洗干凈,然后在每一只蝦的背上開一刀(口大為宜更宜入味)用色拉油炸熟(家庭可以用少量油)。

  3、支炒鍋,下適辣椒油和色拉油的混合油(比例是1/4),下八角、桂皮、草果、白寇、花椒炸香后撈出,然后下豆瓣蔥 姜蒜,依次下炸熟的蝦、土豆(紅薯)、冬筍(花菜)、黃瓜、西芹來回翻炒。

  4、待炒上幾番以后,配料差不多熟了,下蝦醬,然后下少許味精、雞精、(注:無須下鹽,豆瓣里有含鹽)繼續(xù)翻炒。

      5、炒至蝦身卷曲,顏色變成橙紅色,即蝦已斷生,即可出鍋。

  6、出品上撒芝麻、香菜、小蔥即可上桌!

  7、超市購買一代火鍋底料,待吃完蝦后投入鍋中涮菜口味更濃!然后根據(jù)口味加入適量雞精味精和骨頭湯!

  8、購買您喜歡的蔬菜和肉類產(chǎn)品涮菜即可!

香辣蝦地址

  香辣蝦 

  邯鄲市武安市礦建路六一八

  香辣蝦(邯鄲總店) 

  邯鄲市邯山區(qū)趙都新城·綠和園南門附近

  15232015647

  香辣蝦 

  邯鄲市峰峰礦區(qū)彭城大路溝電影院東側(cè).一路車燕鑫大酒店站下車北行200米

  13653105586

  營業(yè)時間:11:00-14:00 17:30-21:00

  2098香辣蝦 

  武漢市江漢區(qū)航空小路21附5

  2078香辣蝦 

  武漢市江岸區(qū)南京路104附1

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