1999年，進(jìn)京開(kāi)辦了家小土豆美食餐廳，成立了北京小土豆餐飲管理有限公司改革了管理體系和體制，成為規(guī)范的股份制企業(yè)。幾年來(lái)，發(fā)展成為北方家常菜為主的特色餐飲企業(yè)。在2002年由內(nèi)貿(mào)部統(tǒng)計(jì)的中國(guó)餐飲企業(yè)100強(qiáng)排名中，小土豆餐飲有限公司排名第8名，總銷售收入突破6億元人民幣。

在不斷的經(jīng)營(yíng)探索中，小土豆餐飲有限公司結(jié)合了相關(guān)業(yè)態(tài)，推出了海鮮餐飲系列，目前已發(fā)展了陽(yáng)光系列海鮮店，剛記海鮮排擋系列、漁公漁婆海鮮超市系列等以經(jīng)營(yíng)海鮮為主的系列店，在京城餐飲業(yè)中反映很大。 近幾年來(lái)小土豆餐飲管理有限公司經(jīng)濟(jì)效益穩(wěn)步增長(zhǎng)，社會(huì)知名度與日巨增。目前公司總部已經(jīng)建立了包括企業(yè)營(yíng)運(yùn)、企劃、配送、品質(zhì)控制、培訓(xùn)、飲食研究中心及區(qū)域管理等一整套分工明確、運(yùn)行高效組織體系和制度體系，以及一套具有“小土豆”特色的企業(yè)識(shí)別系統(tǒng)，公司還建有基層黨、工、團(tuán)組織，積極支持社會(huì)公益事業(yè)、教育事業(yè)和體育事業(yè)的發(fā)展。

公司以現(xiàn)代化企業(yè)管理模式為先導(dǎo)，實(shí)施集團(tuán)化、多元化經(jīng)營(yíng)，適時(shí)發(fā)展國(guó)外市場(chǎng)，優(yōu)化內(nèi)部管理，推行規(guī)范化的股份責(zé)任公司制度。公司以宏揚(yáng)中華餐飲文化為己任，優(yōu)先走出了一條中國(guó)人自己建立大規(guī)模餐飲連鎖企業(yè)之路。

小土豆董事長(zhǎng)劉新，現(xiàn)任中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)會(huì)員、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)員。全國(guó)連鎖店已達(dá)107家，遍布十省區(qū)（遼寧、吉林、黑龍江、山東、河南、河北、內(nèi)蒙、江蘇、陜西），兩市（北京、天津），一特區(qū)（深圳），連鎖店現(xiàn)有員工3000余人。小土豆 餐飲有限公司的口號(hào)是：做中國(guó)的麥當(dāng)勞?！靶⊥炼埂贬u菜系列深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)，已成為地方一大風(fēng)味特色食品，被國(guó)內(nèi)貿(mào)易局授予“中國(guó)名菜”稱號(hào)?！靶⊥炼埂鄙虡?biāo)這一無(wú)形資產(chǎn)98年經(jīng)北京亞事無(wú)形資產(chǎn)評(píng)估事務(wù)所評(píng)估價(jià)值為1.5673億元。

小土豆連鎖是典型的品牌連鎖，是以小土豆的無(wú)形資產(chǎn)為紐帶發(fā)展的連鎖，是直營(yíng)連鎖與加盟連鎖相融合的連鎖。1998年“小土豆”這一無(wú)形資產(chǎn)經(jīng)北京亞事無(wú)形資產(chǎn)評(píng)估事務(wù)所評(píng)估價(jià)值為1.5673億元；1999年又被評(píng)為“遼寧省有名商標(biāo)”、“沈陽(yáng)市有名商標(biāo)”；并被沈陽(yáng)市政府授予“沈陽(yáng)市地方風(fēng)味名品 ”、“沈陽(yáng)市地方風(fēng)味名店”及“遼寧省風(fēng)味食品”榮譽(yù)，2000年獲國(guó)際餐飲名店稱號(hào)。2002年榮獲中國(guó)不錯(cuò)特許品牌稱號(hào)。

小土豆餐廳，切合了消費(fèi)者“吃得有面子，吃得省錢(qián)，吃得舒心”的需求，很快得到了消費(fèi)者的認(rèn)同，打開(kāi)了北京這一重要市場(chǎng)。1998年；小土豆在 邯鄲公司嘗試股份制改革，1999年，小土豆進(jìn)行了正式的股份制改革，從根本上解決了家族管理的隱患。成立了北京小土豆餐飲管理有限公司。小土豆在全國(guó)擁有了140多家加盟店，范圍覆蓋北京、 天津、 遼寧、 吉林、 黑龍江、 河南、河北、 山東、陜西、 山西、 廣東、內(nèi)蒙、，江蘇、 西藏、深圳等地，創(chuàng)中餐連鎖史上在有限時(shí)間內(nèi)拓展奡為迅速的餐飲之星。在2000年全國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)排行榜上， 沈陽(yáng)小土豆餐飲有限公司排行第五名，1998年商標(biāo) 無(wú)形資產(chǎn)評(píng)估價(jià)值為1.5673億元。

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