烤雞蛋是以雞蛋為原料加工而成的創(chuàng)新的美食,產(chǎn)品外脆里嫩,香味濃郁,營養(yǎng)豐富,深受廣大群眾喜愛。還可以加工成攜帶方便、開袋即食的小包裝產(chǎn)品,是聚會、休閑、旅游的佳品。 隨著社會進(jìn)步和人們生活水平的提高,安全、衛(wèi)生、方便的食品將成為人們的好選擇。其烤制過程無化學(xué)添加成份,屬天然綠色食品??境龅漠a(chǎn)品色澤金黃,蛋清勁道,蛋黃沙暄,柔韌如肉,越嚼越香,除即食相當(dāng)好吃外,烤蛋清可以任意切制,不破不碎,像肉一樣任意配菜煎、炸、炒、烙、涮,勻美味可口,用途廣泛,人人會吃,百吃不厭。
烤雞蛋小吃介紹
烤雞蛋簡介
烤雞蛋是以雞蛋為原料加工而成,是創(chuàng)新的美食,產(chǎn)品外脆里嫩,香味濃郁,營養(yǎng)豐富,深受廣大群眾喜愛。還可以加工成攜帶方便、開袋即食的小包裝產(chǎn)品,是聚會、休閑、旅游的佳品。
隨著社會進(jìn)步和人們生活水平的提高,安全、衛(wèi)生、方便的食品將成為人們的好選擇??倦u蛋解決了雞蛋以及其它禽蛋不能烤制的技術(shù)難題。其烤制過程無化學(xué)添加成份,屬天然綠色食品??境龅漠a(chǎn)品色澤金黃,蛋清勁道,蛋黃沙暄,柔韌如肉,越嚼越香,除即食相當(dāng)好吃外,烤蛋清可以任意切制,不破不碎,像肉一樣任意配菜煎、炸、炒、烙、涮,勻美味可口,用途廣泛,人人會吃,百吃不厭。
吃雞蛋一直是人們?nèi)粘I钪醒a(bǔ)充營養(yǎng)很重要的一部分,但傳統(tǒng)的吃法無非是煮、煎、炸、蒸、淹等,而整體雞蛋形成特色的也就是茶蛋、鹵蛋、鄉(xiāng)吧佬、醉蛋等,人們對這幾種口味隨著時(shí)間的推移也缺乏了興致,而烤雞蛋的誕生使雞蛋吃法標(biāo)新立異,迎合消費(fèi)者“求新”心理,獨(dú)占鰲頭。
烤雞蛋不但具有茶蛋、鹵蛋等濃濃的五香味,更重要是它具有的彈性口感,嚼食中有像食肉的感覺和味道??倦u蛋的另一主要特點(diǎn)是切瓣不散,久煮不老,這就使它既可以配菜、涼拌、熱炒、滾燙、糊炸,還可煎、炸、炒、烙、涮等,因此它是一種新型的大眾化方便食品。
烤雞蛋小吃怎么樣
烤雞蛋特色
烤雞蛋從根本上解決了雞蛋易碎、易破、無韌性的不足,賦予了雞蛋黃金顏色,在色、香、味、形等方面都有重大突破。在保持雞蛋原始風(fēng)味和炒、煎、炸等用途的前提下,全面提升質(zhì)量,烤制溫度和時(shí)間的巧妙調(diào)配,縮去了多余水分,改變組織形式,達(dá)到了熟制即食、口味改善和用途多樣的多重目的。
烤雞蛋成品蛋清筋韌,蛋黃綿軟,柔中帶脆,久嚼不膩,越嚼越香,挖去蛋黃,蛋清切制,其柔韌特點(diǎn)既有肉的品味,配菜涼拌、熱炒、滾湯、糊炸、溜制均美味可口,色香味俱全。具有廣譜特點(diǎn),具有推廣價(jià)值。
烤雞蛋特點(diǎn)
(1)雞蛋外形完整,蛋殼顏色不變,蛋殼不裂紋。蛋清彈性更為勁道,蛋黃松軟不硬
(2)裸蛋的保質(zhì)期在40天以上,更儲存銷售,烤蛋的衛(wèi)生程度好。
(3)烤成品的膽固醇要比普通雞蛋少30%。而別的營養(yǎng)不減少,更適合中老年人食用
(4)剝掉殼后蛋清呈咖啡色或金黃色,顏人食欲。
(5)烤雞蛋工序簡單,烤制雞蛋的溫度和時(shí)間極易掌握,還可以烤制鵪鶉蛋、鴨蛋等各種蛋制品。
烤雞蛋優(yōu)勢
(1)烤蛋好吃,別具風(fēng)味,開發(fā)了禽蛋深加工的另一條道路。
(2)烤雞蛋作為一種即食食品,相當(dāng)好吃,比火腿腸、香腸、肉干等蛋白質(zhì)食品,更合乎人體營養(yǎng),而且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。
(3)烤雞蛋任意做菜都好吃,是它的突出優(yōu)勢,烤蛋清完全可以代替肉用,配菜、涼拌、熱炒、滾湯、糊炸均可,做菜色、香、味具佳,營養(yǎng)合理,是人們改善口味的理想飲食。
(4)分離蛋清單獨(dú)食用,烤蛋清成為一種只含蛋白質(zhì),不含脂肪健康食品,對防范人類健康的頭號殺手——心、腦、血管身體有恙,有積極作用。
烤雞蛋做法
烤雞蛋操作
主要步驟是:先將雞蛋水煮、剝皮(需掌握火候,不然就煮熟了)。如果煮久了,就會把雞蛋煮熟,烤雞蛋就完全失去了應(yīng)有的滋味;如果時(shí)間太短,表皮硬度不夠,那么雞蛋又會被烤爛。按照經(jīng)驗(yàn),煮的時(shí)間好控制在三到四分鐘左右,讓蛋黃還處于稠狀是好的;加入調(diào)料腌制(配料為鹽、味精、花椒皮、大料等)。雞蛋與配料按重量比例為:每500克剝皮雞蛋加入鹽8-25克、花椒皮1-2克、大料0.5-1克);接著將雞蛋放入陶瓷、搪瓷或不銹鋼烤盤內(nèi),放入電烤箱中,一次升溫到200℃-260℃,烤4-5分鐘,然后自然降溫,溫度降到100℃后,再升溫到150℃-220℃,烤45-60分鐘,即完成全部工序。(注意記得時(shí)間,有些人會以為一個(gè)小時(shí)要很久,千萬別忘了雞蛋在烤箱里。切記?。?/span>