食材明細(xì)

菠菜，胡蘿卜，面粉、鹽、水。

工藝流程

1、分別把新鮮菠菜和胡蘿卜榨成漿，榨的過程中注意適量加水，過濾出汁液，并用汁和面，汁水和面的比例大概是1:2。

2、面團和好后蓋上濕布醒上10分鐘。

3、將面團充分揉捏牛用搟面杖搟成薄片，撒上手粉，將面片折疊、切絲，切好的絲趕緊抖開。

4、面團下鍋煮熟即可。

健康提示

胡蘿卜營養(yǎng)價值高，富含B族維生素和鉀、鎂等礦物質(zhì)，有促進腸胃蠕動、除去胃中不適、增加食欲、幫助消化等結(jié)果。該食譜美味營養(yǎng)。

市場價值

智慧之選一家面館或加工坊，店內(nèi)可專賣各種彩色面條，也可把彩面作為特色小吃，輔以普通面條共同補充銷售。這樣的結(jié)合經(jīng)營，已經(jīng)為不少店家?guī)砹素S厚收銀。不但賺了錢，而且還長期保持著經(jīng)營特色！

風(fēng)味特色

彩色面條不僅保持了蔬菜及水果的天然本色，而且沒有影響面條本來的特性和筋力，并徹底改變了我國面制品單一顏色的老面孔，是"色、香、味、形"的很好結(jié)合。是"色、香、味、形、體"的很好結(jié)合。彩色面條的制作成本跟普通面條相比，只多出原料的成本，折算下來比普通的面條一斤多0.5-1元。如此低的成本，卻給人不一樣的視覺享受與口感，成為如今眾多美食愛好者的青睞對象，及創(chuàng)業(yè)開店項目的好選擇。

彩色面條不僅改善了傳統(tǒng)面條的單調(diào)，而且其營養(yǎng)價值更上一層樓，富含各類營養(yǎng)元素，既美味又可靠，彩面，是創(chuàng)意與創(chuàng)新的很好結(jié)合，是面條核心的改變，徹底改變了我國面制品單一顏色的老面孔，很好體現(xiàn)了面條的：“色.香.味.形.體”，即使是再不喜歡吃面條的小孩子看見如此五顏六色的面條大都會忍不住怦然心動。

彩色面條的營養(yǎng)信息

1.適合體質(zhì)

適宜：氣郁質(zhì) 濕熱質(zhì) 痰濕質(zhì) 特秉質(zhì) 陰虛質(zhì) 血瘀質(zhì) 平和質(zhì)

禁忌：氣虛質(zhì) 陽虛質(zhì)

2.營養(yǎng)信息

熱量：1464.65大卡

碳水化合物：294.05克

鈉：100.84毫克

蛋白質(zhì)：53.23克

鉀：51.19毫克

胡蘿卜素：21.1微克

葉酸：18.4微克

脂肪：8.8克

維生素A：3.52微克

鈣：1.95毫克

鎂：1.91毫克

磷：0.59毫克

維生素C：0.47毫克

維生素B6：0.28毫克

鐵：0.09毫克

硒：0.01微克

錳：0.01毫克

銅：0毫克

鋅：0.02毫克

酸：0.01毫克

維生素B2：0毫克

膳食纖維：0.02克

維生素B1：0毫克

維生素E：0毫克

3.食療結(jié)果

降血壓 明目 提神

清熱 增強體質(zhì) 促進兒童的生長發(fā)育 防止肌肉痙攣

4.適用人群

一般人均可食用

脾虛便溏者慎食

陰盛陽虛體質(zhì)、脾虛便溏、慢性腹瀉者不宜食用

1. 四種顏色的面團材料(1、普通面粉100克、鹽1克、冷水40克；2、普通面粉100克、鹽1克、南瓜泥45克；3、普通面粉100克、鹽1克、菊葉汁40克；4、普通面粉100克、鹽1克、莧菜汁40克)，分別用筷子攪成面絮，略揉成團。

2. 放入壓面機多次壓制成厚5毫米的面片。

3. 壓好的面片表面刷水重疊放置，從面片中間切斷再重疊，裝入保鮮袋醒20分鐘，用刀從切面處切成面胚

4. 用壓面機壓出合適厚度的面條即可(沒有壓面機，可用手工相同操作，手工操作時液體量可少許添加。

烹飪小技巧

1、面條壓好后，可撒少許干面粉防粘。

2、分成小包裝后放入冰箱冷凍，隨吃隨取。

3、取色方法：

A、南瓜用微波爐高火打至軟糯（也可用蒸制的方法）。

B、水沸后把莧菜葉放入，出紅汁后關(guān)火，待涼后取汁。

C、菊葉直接用手搖原汁機榨出汁水。

分別和面粉、鹽攪拌成團即可。