黃家烤肉是濟(jì)南傳統(tǒng)風(fēng)味名吃,以鮮香味濃,皮酥肉嫩,肥而不膩,聞名于省內(nèi)外。章丘黃家灣黃秋忠的祖輩,在清代康熙初年,就在章丘老城東關(guān)大橋處經(jīng)營(yíng)烤肉,據(jù)今已有300余年歷史,其招牌“茂盛齋烤肉鋪”,民國(guó)初年改為“長(zhǎng)勝齋”,仍在原處經(jīng)營(yíng)烤肉。
黃家烤肉品牌介紹
黃家烤肉是山東傳統(tǒng)風(fēng)味名吃,與章丘大蔥、龍山小米、明水香稻并稱“章黃家烤肉丘四大特產(chǎn)”。
有名的黃家烤肉,發(fā)源于章丘古城--繡惠鎮(zhèn)。黃家烤肉系明末黃氏,迄今300余年的歷史,因其整豬烤炙,制作工藝獨(dú)特,皮酥柔嫩,清香可口,早在清朝時(shí)就頗有名氣,并由有名商賈孟洛川帶入宮廷,受到慈禧太后的褒獎(jiǎng)。產(chǎn)品遠(yuǎn)銷北京、天津、南京、上海及香港、澳門(mén)等地。1956年,黃家烤肉參加全國(guó)食品展覽會(huì),會(huì)上,總理和朱德委員長(zhǎng)親臨品嘗,均給予高度評(píng)價(jià),并向國(guó)外的朋友介紹,被評(píng)為全國(guó)烤肉名。1987年,黃家烤肉被評(píng)為“濟(jì)南風(fēng)味小吃”;1988年12月,黃家烤肉榮獲中國(guó)首屆食品博覽會(huì)銀獎(jiǎng);進(jìn)入上世紀(jì)90年代,黃家烤肉更是多次獲獎(jiǎng),聲名遠(yuǎn)播。
改革開(kāi)放后,黃家后人黃伍忠經(jīng)過(guò)十幾年磨礪創(chuàng)建了黃家烤肉正宗樓。黃家烤肉正宗樓位于山東省章丘市繡惠鎮(zhèn)繁華市區(qū)十字路口東北角,出品的“伍忠黃家烤肉”以鮮香味濃,皮酥肉嫩,肥而不膩,久放長(zhǎng)存聞名于省內(nèi)外,備受社會(huì)各界歡迎。2008年,中央電視臺(tái)《每日農(nóng)經(jīng)》欄目對(duì)伍忠黃家烤肉進(jìn)行了詳細(xì)的專欄報(bào)道。
黃家烤肉歷史介紹
黃家烤肉 黃家烤肉是濟(jì)南傳統(tǒng)風(fēng)味名吃,以鮮香味濃,皮酥肉嫩,肥而不膩,聞名于省內(nèi)外。章丘黃家灣黃秋忠的祖輩,在清代康熙初年,就在章丘老城東關(guān)大橋處經(jīng)營(yíng)烤肉,據(jù)今已有300余年歷史,其招牌“茂盛齋烤肉鋪”,民國(guó)初年改為“長(zhǎng)勝齋”,仍在原處經(jīng)營(yíng)烤肉。該店制作的烤肉,別有風(fēng)味,質(zhì)量高,被世人稱為“黃家烤肉”。黃家自祖輩經(jīng)營(yíng)烤肉以來(lái),世代相傳,均操此業(yè)以養(yǎng)家小。1956年4月,黃家烤肉作為名吃參加了山東有名產(chǎn)品及手工藝品展銷會(huì),黃禎祥(即黃秋忠的祖父)制作的黃家烤肉,在展銷會(huì)上獲得了很高的贊譽(yù),以后一直作為山東的名吃向國(guó)內(nèi)外介紹,使國(guó)內(nèi)外的人們品嘗到黃家烤肉的醇香味道。
黃家烤肉在清咸豐年間名聲極高,銷量頗為可觀,黃家灣制作烤肉的人家也增多了,清末宣統(tǒng)年間已有四五家制作和經(jīng)營(yíng)烤肉,民國(guó)時(shí)期黃家灣有人在濟(jì)南城里院前開(kāi)設(shè)異香齋烤肉店,商埠區(qū)工商業(yè)有較大發(fā)展后,異香齋遷至經(jīng)二路緯四路經(jīng)營(yíng)。
現(xiàn)今市場(chǎng)開(kāi)放以來(lái),烤肉又受到人民大眾的喜愛(ài),經(jīng)營(yíng)烤肉的店鋪也日漸多了起來(lái),由于機(jī)械化生產(chǎn)的滲透,使黃家烤肉的制作技法和制作技術(shù)日臻完善,并以此豐富消費(fèi)者的飲食文化。
黃家烤肉特色
據(jù)《繡惠鎮(zhèn)志》、《章丘縣志》載:黃家烤肉系濟(jì)南名吃,由黃氏家族在明朝末年創(chuàng)制,具有300年歷史。風(fēng)味獨(dú)特、馳名全國(guó)。其特點(diǎn)皮酥、肉嫩、味香,肥而不膩,瘦而不漬,受到廣大消費(fèi)者的歡迎。1956年,黃家烤肉參加北京全國(guó)食品博覽會(huì)被評(píng)為“全國(guó)烤肉名”。成為濟(jì)南市消協(xié)重點(diǎn)推廣食品。