樂(lè)山豆腐腦是四川省樂(lè)山市的一道特色風(fēng)味小吃，豆花上有深紅的辣椒配著翠綠香菜或芹菜，色香味俱全。樂(lè)山豆腐腦制作方法和傳統(tǒng)意義上的開(kāi)封豆腐腦有本質(zhì)的區(qū)別，樂(lè)山豆腐腦不是以豆花為主，而是以 美味的湯汁勾芡而成的湯頭為主。用味精，雞精，大頭菜顆粒，老抽，(密料)炒黃豆或炒花生米作底，勺上大半碗的用骨頭湯勾芡的淀粉濃汁，在用平勺削幾片雪白的豆花放在濃汁之上，讓其漂浮，上面再放上芹菜和熟油辣椒，一碗美味可口的樂(lè)山豆腐腦就呈現(xiàn)在眼前了。

樂(lè)山豆腐腦因?yàn)椤跋M(fèi)人群大眾化、開(kāi)店面積不求大、制作加工簡(jiǎn)單化、出品速度快捷化”而發(fā)展迅速，在湖南及周邊省份已經(jīng)成為了主流特色小吃。樂(lè)山豆腐腦已經(jīng)研發(fā)出三大系列數(shù)十個(gè)單品，2011年樂(lè)山豆腐腦項(xiàng)目核心競(jìng)爭(zhēng)力再次提升，在小吃行業(yè) 打造“斗腐倌全品小吃店”新模式，將小吃店、涼菜店、特產(chǎn)店濃縮為一體，實(shí)現(xiàn)了同一個(gè)顧客銷(xiāo)售三種產(chǎn)品給他的目標(biāo)，客單價(jià)得到了很大提升。

歷史起源：

《故都食物百詠》中稱(chēng)：“豆腐新鮮鹵汁肥，一甌雋味趁朝暉。分明細(xì)嫩真同腦，食罷居然鼓腹舊?！边€注說(shuō)豆腐腦 佳之處在于細(xì)嫩如腦，才名副其實(shí)。它的口味應(yīng)咸淡適口，細(xì)嫩鮮美，并有蒜香味兒。豆腐腦除澆咸鹵之外，還有一種甜豆腐腦，它用白糖加水熬開(kāi)，勾淀粉的溜芡，上撒切碎的金糕、青梅和瓜仁。

品牌種類(lèi)：

樂(lè)山大街小巷處處可見(jiàn)，樂(lè)山豆腐腦按產(chǎn)地一般分兩種：

豆腐腦，細(xì)嫩爽滑之豆花與粉條，用芡粉勾汁，燉牛肉之厚重，再佐以花生米、小籠粉蒸肥腸或牛肉，是家常百姓的美味，樂(lè)山城區(qū)的豆腐腦以老公園旁邊的豆腐腦 街的“眼鏡豆腐腦”為人氣旺的地方;

峨眉豆腐腦，做法和 豆腐腦類(lèi)似， 不同的是加入的是酥肉，并且不加粉條，但完全是另一番不同的口味，以興發(fā)街口的那家 有代表性。

楊灣豆腐腦，做法和上面兩種類(lèi)似，但沒(méi)有燉牛肉和牛肉湯，配料較為簡(jiǎn)單，無(wú)香菜、粉條，只有蔥作為點(diǎn)綴，輔之油炸過(guò)的黃豆、酥肉，粉蒸牛肉或肥腸可根據(jù)自己的口味添加。楊灣豆腐腦搭配一碗白米飯，是老楊灣人的傳統(tǒng)吃法。

按照配料主要分為三種：

牛肉豆腐腦，以紅燒牛肉湯鹵汁為主，湯頭濃厚，麻辣鮮香;

雞絲豆腐腦，搭配以新鮮雞絲，清香可口，口感清淡;

酥肉豆腐腦，以面粉包裹新鮮五花肉，用油炸至金黃的酥肉為主料，滿(mǎn)嘴香脆不膩口。

這三種豆腐腦都可以再加入粉蒸牛肉和粉蒸肥腸佐食，大快朵頤。

1、整店輸出的運(yùn)營(yíng)模式，樂(lè)山豆腐腦加盟店市場(chǎng)管理的運(yùn)營(yíng)理念，避免了新手創(chuàng)業(yè)者起步加盟經(jīng)營(yíng)的困難，2、總部投入多種媒體進(jìn)行立體式營(yíng)銷(xiāo)傳播，不斷提高樂(lè)山豆腐腦加盟品牌的 度，實(shí)現(xiàn)加盟店的 度，讓加盟店真正輕松 ，

3、樂(lè)山豆腐腦加盟推出區(qū)域保護(hù)政策，嚴(yán)格限制每個(gè)區(qū)域的加盟店數(shù)量， 惡性競(jìng)爭(zhēng)的發(fā)生，

樂(lè)山豆腐腦特色

1、品牌形象支持：為加盟商提供統(tǒng)一品牌形象、統(tǒng)一店面風(fēng)格、統(tǒng)一宣傳策劃、統(tǒng)一服裝等整體服務(wù)支持，無(wú)需單打獨(dú)斗。

2、商務(wù)考察支持：在商圈內(nèi)給您做好細(xì)節(jié)服務(wù)，包括競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，人群密度，經(jīng)濟(jì)情況等。

3、免費(fèi)培訓(xùn)支持：樂(lè)山豆腐腦總部提供定期培訓(xùn)，如開(kāi)店經(jīng)營(yíng)技巧、促銷(xiāo)技巧、財(cái)務(wù)管理等。

4、媒體廣告支持：樂(lè)山豆腐腦會(huì)根據(jù)您所在區(qū)域的情況發(fā)放相對(duì)應(yīng)數(shù)量的宣傳物料， 宣傳上能夠滿(mǎn)足供應(yīng)。

5、市場(chǎng)資訊支持：緊盯市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，樂(lè)山豆腐腦及時(shí)與加盟商商討不良動(dòng)態(tài)應(yīng)對(duì)措施。

6、選址裝修支持：樂(lè)山豆腐腦總部會(huì)協(xié)助您對(duì)店面進(jìn)行規(guī)劃，裝修， 您的店面正常開(kāi)業(yè)。

7、跟蹤服務(wù)支持：樂(lè)山豆腐腦總部總部定期有人員對(duì)您店面進(jìn)行跟蹤指導(dǎo)，及時(shí)解決您遇到的各類(lèi)問(wèn)題。