川菜作為漢族八大菜系之一，在烹飪史上占有重要地位，它取材廣泛，調(diào)味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃并重，以善用麻辣著稱，并以其別具一格的烹調(diào)方法和濃郁的地方風(fēng)味，融會了東南西北各方的特點，博采眾家之長，善于吸收，善于創(chuàng)立，享譽中外。 四川菜歷史悠久，在國內(nèi)外都享有很高的聲譽。四川古稱巴蜀之地，號稱“天府之國”，位于長江上游，氣候溫和，雨量充沛，群山環(huán)抱，江河縱橫，盛產(chǎn)糧油，蔬菜瓜果四季不斷，家畜家禽品種齊全，山岳深丘特產(chǎn)銀耳、蟲草、竹筍等山珍，江河湖泊又有江團、雅魚、巖鯉。優(yōu)越的自然環(huán)境，豐富的特產(chǎn)資源，都為四川菜的形成與發(fā)展提供了有利條件。
四川菜是以成都、重慶兩個地方菜為代表，選料講究，規(guī)格劃一，層次分明，鮮明協(xié)調(diào)。特點是突出麻、辣、香、鮮、油大、味厚，重用“三椒”（辣椒、花椒、胡椒）和鮮姜。調(diào)味方法有干燒、魚香、怪味、椒麻、紅油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等復(fù)合味型，形成了川菜的特殊風(fēng)味，享有“，百菜百味”的美譽。在烹調(diào)方法上擅長炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等。尤為小煎、小炒、干煸和干燒有其獨道之處。從高 級筵席“三蒸九扣”到大眾便餐、民間小吃、家常風(fēng)味等，菜品繁多，花式新穎，做工精細(xì)。它的代表菜有：宮爆雞丁、干燒魚、回鍋肉、麻婆豆腐、夫妻肺片、樟茶鴨子、干煸牛肉絲、怪味雞塊、燈影牛肉、魚香肉絲、水煮牛肉等。
四川位于長江上游，氣候溫和，雨量充沛，群山環(huán)抱，江河縱橫，盛產(chǎn)糧油，蔬菜瓜果四季不斷，家畜家禽品種齊全，山岳深丘特產(chǎn)銀耳、蟲草、竹筍等山珍，江河湖泊又有江團、雅魚、巖鯉。
1、營建體系的支持
1）建立一個餐廳的第 一步是選址，餐廳成敗與否在很大程度上依賴其位置，因而選址非常重要。需要專業(yè)人士對餐廳位置進(jìn)行謹(jǐn)慎評估，進(jìn)行全面的市場可行性研究。包括整個市場數(shù)據(jù)、人口統(tǒng)計、交通模式、店面大小和費用、服務(wù)的可行性、競爭度及目標(biāo)顧客等。
2）第 一步是選擇市場；第二步是在選定的市場內(nèi)選擇商圈；第三步是在確定的商圈內(nèi)落實具體店址。每一個選址步驟都非常重要，任何一個步驟犯錯都會導(dǎo)致單店經(jīng)營的不確定性乃至直接導(dǎo)致單店經(jīng)營的失敗。
2、店面設(shè)計及設(shè)備指導(dǎo)支持
1）店面設(shè)計由總部推薦設(shè)計機構(gòu)設(shè)計，亦可由加盟方自行尋找合適的設(shè)計單位，設(shè)計費由加盟方承擔(dān)。為確保“重慶崽兒”餐廳視覺識別形象及風(fēng)格技術(shù)要求的統(tǒng)一，加盟方終的設(shè)計方案應(yīng)報請加盟總部審核，方可進(jìn)行施工。
2）餐廳設(shè)備配置，由加盟方按照總部提供的設(shè)備手冊，自行購買，加盟總部協(xié)助指導(dǎo)，也可委托總部配送中心購買、配送。
3、川菜連鎖店加盟營運管理支持
1）開業(yè)前，總部將提供開業(yè)籌備流程的實施計劃。
2）在籌備期間，總部將向加盟者店提供有關(guān)營業(yè)執(zhí)照、消防、環(huán)保、食品衛(wèi)生、工商稅務(wù)登記證照辦理方面的咨詢服務(wù)。
3）協(xié)助加盟方建立穩(wěn)妥有序的施工進(jìn)度及裝修成本的控制咨詢。
4）幫助加盟方建立和完善餐廳架構(gòu)、人員配置、崗位職能、薪資待遇，以便餐廳正常經(jīng)營。
5）提供菜單樣本，協(xié)助加盟方擬訂菜單制定價格。
6）協(xié)助加盟商招商，建立餐廳供貨渠道。
4、川菜連鎖店加盟人力資源支持
1）總部向加盟方提供員工招聘流程、培訓(xùn)幫助、餐廳營運架構(gòu)、崗位配置、員工手冊等一系列的人力資源要素支持。
2）總部為加盟方安排新聘員工（含管理人員）在總部所屬店內(nèi)實習(xí)的機會，但往返交通費、食宿費、受訓(xùn)人員的工資等費用由加盟方自行承擔(dān)。
3）加盟方如有人力資源的要求（管理人員、技術(shù)人員、服務(wù)人員等），由加盟方提出書面申請，經(jīng)總部同意，代為加盟店招聘人員，并協(xié)調(diào)輸送到加盟方工作。
4）開業(yè)后，總部將定期或不定期地舉辦在職培訓(xùn)并定期對加盟店進(jìn)行巡回檢查，對需整改的方面總部將下達(dá)限期整改通知書。
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