黑米酒,是一種以黑米為原料制作的酒。
將黑糯米進行脫糠皮處理,從糠皮中提取黑色素液,同時,對已脫掉糠皮的黑色精黑米經(jīng)發(fā)酵釀制過程,制出黃酒,在黃酒中加入適量的黑色素液,就制出黑米酒。
黑米酒,正以其甘醇的美味,豐富的營養(yǎng),走進千家萬戶,暢銷全國30個省、市、區(qū),外銷美國、德國、日本、新加坡、馬來西亞等十多個和香港地區(qū)。商標(biāo)先后在美國、日本注冊,已成為國際飲料酒市場的搶手貨。
黑米酒為全飲料,不加香自香,不加糖自甜,不加色自帶色,它在眾多秦酒中脫穎而出,獨樹一幟。其酒色烏紫晶瑩,醇和香柔,馨芳襲人,味鮮豐潤,酸甜適口,后味爽快,風(fēng)味獨特,營養(yǎng)豐富,有葡萄酒的風(fēng)格,又別于一般黃酒。富含人體必需的18種氨基酸、維生素B1、B2和微量元素鐵、鋅、硒、磷、鍺等營養(yǎng)成分,是國內(nèi)少有的營養(yǎng)滋補保健酒。常飲此酒,有解除疲勞,增進食欲,興奮神精,防病延壽,怡神常樂,增強人體免疫力之。
黑米酒,為陜西省秦洋食品飲料有限公司、中外合資陜西樂洋營養(yǎng)食品有限公司生產(chǎn)。該公司技術(shù)力量雄厚,注重科學(xué)治廠,質(zhì)量管理嚴(yán)格,檢測設(shè)備完善,為我國黃酒行業(yè)機械化水平高的釀酒企業(yè),是西北地區(qū)釀酒行業(yè)的全優(yōu)產(chǎn)品企業(yè),科委授予“科技攻關(guān)先進單位”、陜西省政府命名的“省級先進企業(yè)”。目前,產(chǎn)品已形成5大系列、46個品種。除黑米酒外,還有黑米養(yǎng)生酒、葡萄酒、黑珍珠清酒、黑米飲料、黑米快餐粥以及中外合資生產(chǎn)的烏貢等。為滿足市場需求,該公司已形成年產(chǎn)2萬噸以上黑米酒的生產(chǎn)能力,1996年達到年產(chǎn)5萬噸(其中黑米酒2萬噸,黑米快餐食品5000噸,易拉罐黑米飲料1萬噸)。