隨著21世紀(jì)餐飲時(shí)代的來(lái)臨。葡萄酒也成為了人們用餐不可缺少飲品。在葡萄酒的世界里，這些清爽的感覺(jué)能在大多數(shù)的白葡萄酒和起泡酒中找到，活躍的酸度、馥郁的水果香氣，而且它們的適飲溫度低，正是我們?cè)谙奶焖非蟮挠鋹?。白葡萄酒在溫度、香氣、味道、顏色等方面都能給到我們透心涼的感覺(jué)。

白葡萄酒的斟酌技巧

    1．準(zhǔn)備工作

(1)客人訂完酒后，立即去酒吧取酒，很好在5min之內(nèi)完成。

(2)在冰桶中放人1/3桶冰塊，再放入1/2桶的水后，放在冰桶架上，并配一條疊成8cm寬的條狀餐巾。

(3)白葡萄酒取回后，放人冰桶中，商標(biāo)向上。

    2．展示商標(biāo)

(1)將準(zhǔn)備好的白葡萄酒與冰桶架等一同拿到主人座位的右側(cè)，將小碟放在主人餐具的右側(cè)。

(2)用餐巾裹住酒瓶只露出商標(biāo)。

(3)送至主人面前，請(qǐng)主人看清商標(biāo)，并詢問(wèn)主人現(xiàn)在是否可以打開白葡萄酒。

    3．開啟酒瓶

(1)得到主人允許后，將酒瓶放回冰桶中，左手扶住酒瓶，右手用開塞器開啟木塞。

(2)木塞出瓶時(shí)不應(yīng)有聲音。

(3)將木塞放人小碟中，放在主人白葡萄酒杯的右側(cè)。

    4．斟倒酒水

(1)服務(wù)員右手持用餐巾包好的酒瓶，商標(biāo)朝向主人，從主人右側(cè)倒人1/5杯的白葡萄酒，請(qǐng)主人品評(píng)酒質(zhì)。

(2)主人認(rèn)可后，按照女士?jī)?yōu)先的原則，依次為客人倒酒。服務(wù)員應(yīng)站在客人右側(cè)，倒人杯中3/4即可。

(3)給主人斟倒，再把白葡萄酒放回冰桶，商標(biāo)向上。

(4)隨時(shí)為客人添加白葡萄酒。

(5)當(dāng)整瓶酒將要倒完時(shí)，詢問(wèn)主人是否需要再加一瓶。

(6)如果主人表示不再加酒，即觀察客人，待其喝完酒后，立即將空杯撤掉。