經(jīng)濟快速增長，重慶火鍋加盟也隨之經(jīng)濟的發(fā)展速度而大幅度增加，那么火鍋加盟店菜品該不該漲價呢？十大火鍋連鎖品牌——山城小龍女火鍋負責(zé)人以30多年經(jīng)營經(jīng)驗為你開講。

每個火鍋加盟店都有自己的特色菜品，特色菜品是每一位顧客必點的，站在消費者的角度，火鍋加盟店菜品應(yīng)如何改價，消費者可能不會在意普通菜品價格，而會記住多次點擊的特色菜品價格，每次點的話，顧客心中形成固定的價格，特色菜品的價格變動，會引起每一位顧客的注意。那么，火鍋店該如何漲價。

推新品，間接漲價

市場大環(huán)境下，消費者對新菜品都抱有寬容性與期待性，所以在這般環(huán)境下，火鍋店如果有研發(fā)能力，那么就可借助新品上市等契機，間接性進行菜品小幅度漲價。

巧妙打折

菜品漲價時，為呈現(xiàn)消費實惠，加盟商可采取特色菜穩(wěn)價、新菜品打折方式，以店內(nèi)特色菜為衡量標桿，會讓消費者產(chǎn)生很實惠心理，從而忽視火鍋店暗中小幅度漲價。

尾數(shù)定價，又言“9尾定價”

火鍋店菜品漲價，還可借助巧妙尾數(shù)定價法。價格帶有尾數(shù)，會使消費者認為菜品定價是經(jīng)過嚴謹計算得出，并由此對火鍋店定價產(chǎn)生信任感。例如，鮮毛肚19元/份和鮮毛肚22元/份，相信大多數(shù)消費者都會選擇前者消費。

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