何為休閑快餐？目前業(yè)內(nèi)還沒(méi)有明確的定義，相關(guān)行家把它表述為介于正餐和快餐之間的一種餐飲形式。
廣義上的休閑快餐，其菜品不在多而在精，配搭小食、蛋糕、奶茶、咖啡等產(chǎn)品，兼顧消費(fèi)者正餐和下午茶的需求。
而致力打造中國(guó)“休閑快餐”品牌的音哈詩(shī)則認(rèn)為“休閑快餐”應(yīng)具備以下幾個(gè)特點(diǎn)：
首要是產(chǎn)品數(shù)量。一般情況下，快餐的單品會(huì)在30個(gè)產(chǎn)品以?xún)?nèi)，正餐一般是一百多個(gè)，而休閑快餐一般有60-100個(gè)左右的單品，比快餐豐富，比正餐要少一些。
第二是點(diǎn)餐時(shí)間。休閑快餐介于正餐與快餐的一種狀態(tài)，比正餐快一些，比快餐慢一些”。快餐從下單到出品一般都是在2分鐘以?xún)?nèi)，而正餐從下單到出品通常是在10分鐘以上，休閑快餐一般是在3分鐘到6分鐘之間。
第三是產(chǎn)品價(jià)格?？觳驮趪?guó)內(nèi)基本上人均消費(fèi)在20-30元以下，正餐人均消費(fèi)在100元左右，而休閑快餐人均消費(fèi)多數(shù)介于30-80元。
第四是就餐環(huán)境。快餐講究快捷便利，環(huán)境要求干凈衛(wèi)生明亮熱烈，正餐講究的是一種餐飲文化、特色以及主題，所以其裝修比較個(gè)性化，強(qiáng)調(diào)就餐環(huán)境的獨(dú)特性、差異性。休閑快餐既要做到比快餐更有個(gè)性、更休閑，但又符合快餐的標(biāo)準(zhǔn)化，可以大規(guī)模復(fù)制。目前餐飲行業(yè)正在發(fā)生巨大的變化，消費(fèi)者對(duì)餐飲已經(jīng)不僅僅停留在吃好喝好的階段，更多的是一種文化的體現(xiàn)與需求。特別是都市白領(lǐng)、商務(wù)人群、年輕時(shí)尚的消費(fèi)群體，他們一方面在巨大的工作與生活壓力下，就餐時(shí)間要求越來(lái)越快，但是他們有自己生活的價(jià)值與理念，他們不希望自己的生活除了工作就是工作，他們希望在工作和生活中有一種平衡。在這樣的一種需求下，傳統(tǒng)的快餐與正餐均不能滿(mǎn)足這樣的需求。所以，休閑快餐應(yīng)需而產(chǎn)生。
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