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首頁 > 百科 > 品牌百科 > 餐飲品牌 >譚魚頭(譚魚頭智慧之選集團) 友情提示:投資有風(fēng)險 加盟需謹慎!

譚魚頭

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譚魚頭智慧之選股份有限公司是一家以“譚魚頭火鍋”為核心產(chǎn)品的公司,2001年4月經(jīng)成都市體改委批準改制,成立成都譚魚頭智慧之選股份有限公司,注冊資本5451萬元。擁有食品研究所、烹飪學(xué)院、物流、配送中心等全資子公司,擁有員工8000余人,年銷售額5億多元人民幣,公司品牌無形資產(chǎn)價值8億元人民幣,成為四川省較大規(guī)模的股份制餐飲企業(yè)?!白T魚頭”的迅猛發(fā)展,極大地繁榮了四川傳統(tǒng)餐飲業(yè),并成為“川菜”產(chǎn)業(yè)向外擴張的領(lǐng)軍者。

“譚魚頭”誕生于1996年,至今只有16年時間,但“譚魚頭”卻在這短短的時間里,創(chuàng)造了一個又一個奇跡。讓媒體和業(yè)界嘆為觀止的“譚魚頭現(xiàn)象”、“譚魚頭模式”,就是譚魚頭人從勝利走向輝煌,從輝煌走向勝利的軌跡!

譚魚頭的核心產(chǎn)品——“譚魚頭火鍋”,以其“辣而不燥、鮮而不腥、入口竄香、回味悠長”的獨特風(fēng)味享譽海內(nèi)外。1998年6月譚魚頭走出四川,在全國各地開設(shè)連鎖店,以平均每年300%的速度飛速發(fā)展,在成都、北京、上海、廣州、臺灣、香港等全國五十余個大中城市擁有100余家連鎖店,國內(nèi)大中城市的占有率達92%。先后榮獲“中國商業(yè)品牌企業(yè)”“中國不錯特許品牌”“全國綠色餐飲企業(yè)”“全國十佳餐飲連鎖企業(yè)”“中國知名火鍋”“中華餐飲名店”等殊榮。



譚魚頭圖片

譚魚頭智慧之選有限公司

  譚魚頭智慧之選有限公司經(jīng)銷批發(fā)的花鰱魚尾、魚尾暢銷消費者市場,在消費者當中享有較高的地位,公司與多家零售商和代理商建立了長期穩(wěn)定的合作關(guān)系。譚魚頭智慧之選有限公司經(jīng)銷的花鰱魚尾、魚尾品種齊全、價格合理。譚魚頭智慧之選有限公司實力雄厚,重信用、守合同、提高/增加產(chǎn)品質(zhì)量,以多品種經(jīng)營特色和薄利多銷的原則,贏得了廣大客戶的信任。


  譚魚頭智慧之選有限公司,主要經(jīng)營花鰱魚尾、魚尾等,業(yè)務(wù)經(jīng)理是王宇裕,公司注冊資本未知,我公司的辦公地址位于有著3000余年的建城史,故有“錦官城”之稱的成都,四川成都市大件路成都新天地,在職員工5名,我們有比較好的產(chǎn)品和專業(yè)的銷售和技術(shù)團隊,我們?yōu)榭蛻籼峁┍容^好的產(chǎn)品、良好的技術(shù)支持、健全的售后服務(wù),譚魚頭智慧之選有限公司是成都魚類行業(yè)知名企業(yè)。

譚魚頭怎么樣

公司依托完備的連鎖營運體系,整合現(xiàn)有產(chǎn)業(yè)上下游優(yōu)勢,實現(xiàn)相關(guān)領(lǐng)域多元化發(fā)展。在定單農(nóng)業(yè),食品及調(diào)味品加工銷售,釀酒業(yè),旅游酒店業(yè),裝飾,廣告,禮品等方面已取得驕人的業(yè)績。

2001年4月經(jīng)成都市體改委批準改制,成立成都譚魚頭智慧之選股份有限公司,注冊資本5451萬元。擁有食品研究所、烹飪學(xué)院、物流、配送中心等全資子公司,擁有員工8000余人,年銷售額5億多元人民幣,公司品牌無形資產(chǎn)價值8億元人民幣,成為四川省較大規(guī)模的股份制餐飲企業(yè)。

“譚魚頭”的迅猛發(fā)展,極大地繁榮了四川傳統(tǒng)餐飲業(yè),并成為“川菜”產(chǎn)業(yè)向外擴張的領(lǐng)軍者。

2005年底,譚魚頭接連榮獲“中國餐飲連鎖十大影響力品牌”、“中國餐飲百強企業(yè)”和“中國零售十大創(chuàng)新獎”等殊榮。與IBM聯(lián)手,運用數(shù)碼科技打造“數(shù)碼火鍋”,成為餐飲行業(yè)運用高科技進行管理的楷模。

經(jīng)過數(shù)年的連鎖經(jīng)營,譚魚頭在品牌、技術(shù)、管理及人才儲備等方面得到了極大的提升,公司積極開展多元化經(jīng)營。目前,已建成了成都譚魚頭食品研究所、四川譚魚頭食品酒業(yè)有限公司、譚魚頭食品配送中心、四川烹專譚魚頭烹飪學(xué)院、譚魚頭蜀道賓館、四川譚魚頭裝飾設(shè)計顧問有限公司、四川譚魚頭裝飾工程有限公司、成都譚魚頭天天禮品有限公司等實體。

2004年“譚魚頭”在全國范圍建立龐大的綠色生態(tài)園區(qū),包括無污染的辣椒、花椒和魚頭,其中譚魚頭生態(tài)辣椒已經(jīng)被指定為四川省惟一“出口放心”辣椒。2006年初在大邑縣購買土地164畝,擬智慧之選1億元人民幣打造新型農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)基地。

譚魚頭火鍋做法

1譚魚頭火鍋特制香料、湯料、老油的配方和制作工藝  

2 將羊骨湯熬至奶白色,取白蔻50克,小茴香25克,花椒粒、孜然粒各10克,魚腥草25克,紫蘇葉25克,丁香3克制成香料包放入熬好的羊骨湯中再熬15分鐘倒入火鍋中,倒熬好的老油100克,放5克圓形紅泡椒,蔥段5克,姜片5克,白蔻5克,放入鮮魚頭上桌即可。  

3火鍋老油煉制的配方:  牛油80千克、菜油70千克、郫縣豆瓣10千克、豆豉2千克、醪糟0.5千克(去汁)、花椒1.5千克、干辣椒7千克(去籽)、料酒1瓶、白酒1瓶、老姜2.5千克、大蒜2千克、蔥3千克、香葉0.5千克、白蔻0.3千克、桂皮0.2千克。    

火鍋老油的煉制方法:  先將不銹鋼大桶放置旺火上,下油(牛油或者菜油)燒好后下蒜片、姜片和蔥段,炸干出味后撈出不要,然后放豆瓣炒香至亮油,再放所有的香料,接著放豆豉,醪糟和加工好的糍粑海椒,炒香后下白酒、料酒、老油煉好后等5至6小時后去渣,便可加入湯料中備用。  

煉制過程注意事項:  1.在炒料之前,不管是牛油還是菜油,一定要用旺火熬成七、八成熟后,再把火關(guān)小讓油溫下降至三成時候才能夠下姜、蔥、蒜,這樣做的目的是防止高溫油受原料水分的揮發(fā)急劇膨脹產(chǎn)生大量水蒸氣,油料溢出桶面造成浪費與安全事故。  2.豆瓣下料時應(yīng)該掌握在四、五成油溫時不錯,這樣才能上色,出香味,豆瓣炒的程度也好,嫩了,有生豆瓣味,渾濁,老了色黑、味苦。  3.香料的搭配要準確,多了會喧賓奪主,使油有一股藥味,使燙的食物有苦味和沒香味。 4.在把配料下完后,必須用小火煉制至少一個半多小時到二個多小時能好,不然香味不會被提煉出來,火鍋老油顏色才能夠紅亮。

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譚魚頭
  • 公司名 譚魚頭智慧之選集團
  • 所在地 四川省成都市一環(huán)路
  • 注冊資金 1000 
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