1933年成立于意大利東北部的海港城市翠斯提(Trieste)，illy咖啡公司每年生產(chǎn)1500萬(wàn)公斤以上的咖啡豆，居于咖啡界高品質(zhì)的引航者。

　　illy咖啡股份公司擁有8家子公司以及700多名員工，在2003年的總營(yíng)業(yè)額高達(dá)2億歐元，較2002年成長(zhǎng)了12% ，年凈利為1100萬(wàn)歐元。年?duì)I業(yè)額中,出口數(shù)字逐年成長(zhǎng)，目前占總銷售量的42.8%，行銷地區(qū)囊括了全球五大洲140多個(gè)。illy咖啡在北美及歐洲市場(chǎng)已占有一席之地，正積極開發(fā)日本和南美洲的市場(chǎng)，在日本還與三得利Suntory集團(tuán)簽約結(jié)盟。

　　品牌介紹

　　意利咖啡 (illy coffee) 是全球較大的咖啡豆供應(yīng)商之一。1933年，意利咖啡 (illy coffee) 成立于意大利東北部的海港城市翠斯提 (Trieste)，F(xiàn)rancesco Illy 是意利咖啡 (illy coffee) 公司創(chuàng)始人。意利咖啡 (illy coffee) 每年生產(chǎn)1100萬(wàn)公斤以上的咖啡豆，居于咖啡界高品質(zhì)的引航者。

　　醒目的紅色底色和白色手寫體的“illy”是意利咖啡 (illy coffee) 的標(biāo)識(shí)。這是 1996年 知名的現(xiàn)代藝術(shù)家 James Rosenquist 重新為意利咖啡 (illy coffee) 打造的邁向千禧年的新形象。意利咖啡 (illy coffee) 的咖啡機(jī)也是紅白2色，好看又好用。

　　意利咖啡 (illy coffee) 只是進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)比雀巢較晚，所以知名度似乎不如雀巢。其實(shí)意利咖啡 (illy coffee) 的咖啡豆品質(zhì)無(wú)可挑剔 (因?yàn)橐饫Х仍染褪亲隹Х榷沟模髞?lái)才發(fā)展出直線的咖啡產(chǎn)品) 。意利咖啡 (illy coffee) 采用上選阿拉比加 (Arabica) 咖啡豆，調(diào)配出獨(dú)特香醇的風(fēng)味，以獨(dú)立包裝銷售。

　　意利咖啡 (illy coffee) 在意大利是飯店、餐館和咖啡館等所使用的人氣品牌，有7.5% 的市場(chǎng)占有率；而在家用市場(chǎng)方面則占30.3%。每一天，光在意大利就賣出300萬(wàn)杯意利咖啡 (illy coffee) ，全球則賣出600多萬(wàn)杯。每一顆咖啡豆都經(jīng)過(guò)電子光譜儀的檢測(cè)，不容許有一點(diǎn)瑕疵。在上海也有一些意利咖啡店 ( illy 的咖啡粉，在上海古北家樂(lè)福、久光超市有得買)。

　　◆ 意利咖啡 (illy coffee) 之 illy espresso 咖啡：

　　在espresso (意大利愛(ài)斯普利索濃咖啡) 這個(gè)細(xì)分市場(chǎng)中，意利咖啡 (illy coffee) 建立了不凡的品質(zhì)，由小處開始，由生咖啡豆的采購(gòu)、加工烘焙到包裝，要的檢查關(guān)口多達(dá)114個(gè)。意利咖啡 (illy coffee) 更希望能把較棒的 illy espresso 咖啡帶到不論在羅馬、紐約或臺(tái)北各地的消費(fèi)者眼前。基于這個(gè)想法，意利咖啡 (illy coffee) 發(fā)展了E.S.E系統(tǒng) (Easy Serving Espresso system) 。

　　Dr. Ernesto Illy 是意利咖啡 (illy coffee) 公司創(chuàng)始人 Francesco Illy 的兒子和繼承人。老意利先生于1935年創(chuàng)造出臺(tái)自動(dòng) espresso 咖啡機(jī)”illetta”，以壓縮空氣取代原有的蒸氣方式。二戰(zhàn)后，公司交由他的兒子 Ernesto Illy 掌管，由于擁有化學(xué)博士學(xué)位他在公司內(nèi)設(shè)立了研究實(shí)驗(yàn)室，后來(lái)孕育出許多獨(dú)特的發(fā)明與專利權(quán)。

　　獨(dú)特品位

　　每天，世界各地的人們享用超過(guò)六百萬(wàn)杯的illy咖啡。

　　每天，在家里或在辦公室里，也能享受到illy咖啡。

　　在入口的一剎那，他們嘗到illy咖啡濃郁、香醇的味道，細(xì)細(xì)感受它深沉、平穩(wěn)的風(fēng)味，享受它所賦予的特有的樂(lè)趣。illy咖啡難以用各種不同的包裝型式銷售，但它那阿拉比加豆配制而成的特有風(fēng)味確是從不改變的。有3公斤的桶裝豆供餐飲業(yè)者使用，特殊設(shè)計(jì)的咖啡易理包(E.S.E. Pod) 能讓個(gè)人及辦公室更方便的使用，另有125公克與250公克罐裝則供家庭使用。illy咖啡的包裝及用法也許不同，但品質(zhì)則堅(jiān)持不變；獨(dú)特稀有、無(wú)可比擬。

　　品質(zhì)與管理

　?。ǎ┥线x的阿拉比卡(Arabica)咖啡豆。

　　在全球所有咖啡品牌中illy咖啡是單獨(dú)提高/增加咖啡因含量不超過(guò)百分之一點(diǎn)五(1.5%)的咖啡品牌。阿拉比卡咖啡豆生長(zhǎng)在高海拔地區(qū)，對(duì)周遭生長(zhǎng)環(huán)境的變化十分敏感，不易栽培；經(jīng)烘培后卻能產(chǎn)生令人相當(dāng)愉悅的感官享受。

　　 電子儀器篩檢

　　illy咖啡的品質(zhì)提高/增加來(lái)自于對(duì)咖啡豆的精挑細(xì)選?？Х榷乖诩庸ぶ?，就已先在產(chǎn)地的咖啡園里由采收工人進(jìn)行初步篩選。

1990年開始，illy咖啡公司在全球阿拉比卡咖啡豆的較大的產(chǎn)地－－巴西設(shè)立[不錯(cuò)咖啡品質(zhì)獎(jiǎng)]（Premio Brazil Qualidade do Cafe Para Espresso）,挑選出1000多處咖啡園進(jìn)行輔導(dǎo)和栽種技術(shù)轉(zhuǎn)移，開創(chuàng)了咖啡烘培商與咖啡農(nóng)園間一種新的合作模式?？Х榷罐r(nóng)們?yōu)榱藸?zhēng)取獲獎(jiǎng)的榮譽(yù)，能以特優(yōu)的價(jià)格將當(dāng)年的收成賣給illy咖啡，無(wú)不卯足全力種出好的咖啡豆并以人工采摘方式保持豆子的完整。透過(guò)這種鼓勵(lì)的方式，巴西的咖啡豆農(nóng)們不單得到了實(shí)際的利益，而且無(wú)形中也提升了栽種的技術(shù)。

illy咖啡在產(chǎn)地所篩選出的咖啡生豆，經(jīng)采樣送回總公司后，由兩組咖啡在產(chǎn)地及翠艾斯提同時(shí)進(jìn)行詳盡地化學(xué)分析和實(shí)際品嘗測(cè)試認(rèn)可后才進(jìn)行大量采購(gòu)。結(jié)合咖啡的經(jīng)驗(yàn)知識(shí)和精密科技所設(shè)計(jì)出的電子掃描系統(tǒng)為illy咖啡豆的品質(zhì)做奡嚴(yán)格的把關(guān)。項(xiàng)獨(dú)特的發(fā)明，能的篩選咖啡豆，得以除去劣質(zhì)或是未完全成熟的豆子?！≈灰迨＞x咖啡豆就能很好轉(zhuǎn)化成一杯香醇濃郁的咖啡，唇齒留香。

　　干 燥 度 97%

　　為了讓來(lái)自不同的咖啡豆充分發(fā)揮其中特有香味的物質(zhì)，各種咖啡生豆在經(jīng)過(guò)精心調(diào)配后才被送入烘培爐。剛烘培好的咖啡豆溫度極高，一般烘培廠采用的水冷方式可以迅速的降低咖啡豆的溫度，但水分子會(huì)進(jìn)入咖啡豆的細(xì)胞壁中破壞其中的化學(xué)物質(zhì)并使咖啡的含水量增加。illy公司的冷卻系統(tǒng)是以冷空氣均勻的攪拌咖啡豆,雖然較費(fèi)時(shí)費(fèi)工,但卻能完整的保存咖啡豆的特質(zhì)與香氣。相同重量的氣冷式咖啡豆較水冷式咖啡豆更能萃取出咖啡精華;對(duì)餐飲業(yè)主來(lái)說(shuō),能節(jié)省咖啡成本提。我們?cè)俅螐?qiáng)調(diào):illy咖啡在生產(chǎn)過(guò)程中的每一分關(guān)心與用心都是為了確保顧客的滿意及每一杯咖啡的香醇。

　　illy咖啡精選各咖啡產(chǎn)區(qū)中好的頂品味，以準(zhǔn)確的調(diào)配與烘培技術(shù)制成。這意味著什么？請(qǐng)您品嘗一杯illy咖啡，感受那濃，醇，香，甘在口舌的味蕾之間很好的結(jié)合，那滋味已讓你充分了解到，illycaffe對(duì)品質(zhì)的要求絕不妥協(xié)。

　　咖啡因含量

　　illy咖啡產(chǎn)品,咖啡因含量低于1.5%

　　illy低因咖啡產(chǎn)品,咖啡因含量低于0.05%

　　獨(dú)特的包裝

　　生產(chǎn)和加工階段完成后，咖啡必須重要的一步－保存和包裝；如果包裝不當(dāng)將使得前功盡棄。適當(dāng)?shù)陌ū仨毮軐⒖Х榷箖?nèi)1500多種富含咖啡香氣的揮發(fā)性物質(zhì)完整保存。illy咖啡除了在采購(gòu)，調(diào)配，烘培等方面處處用心之外，還有一個(gè)更重要的原因，使咖啡香味更濃，口味更醇，就是illy專利的加壓包裝法。Francesco Illy在多次實(shí)驗(yàn)后發(fā)現(xiàn)，將容器中的空氣抽除，再灌入加壓（1.3bar）后的惰氣（Inert Gas），在電子顯微鏡下觀察咖啡細(xì)胞組織，會(huì)發(fā)現(xiàn)原本零星散布的咖啡油脂，在加壓之后會(huì)集中貼附在細(xì)胞壁四周，把細(xì)胞中一些富含香氣、揮發(fā)性極強(qiáng)的化學(xué)物質(zhì)包裹起來(lái)，隔絕與空氣接觸發(fā)生氧化。如此一來(lái)，咖啡風(fēng)味與新鮮度能完整保存長(zhǎng)達(dá)3年之久。透過(guò)這樣的技術(shù)，咖啡豆內(nèi)寶貴的香氣不會(huì)喪失在灌內(nèi)較高的氣壓使得咖啡中的香氣分子被固定在咖啡油內(nèi)，這些香氣只有在咖啡被用來(lái)萃取espresso時(shí)才被釋放出來(lái)。

　　惰氣加壓法能提高/增加：咖啡的保存限定將遠(yuǎn)超過(guò)傳統(tǒng)真空包裝法或單向氣閥的包裝法的限定；保存限定不但能延長(zhǎng)，還可以改善口味。那是因?yàn)閾]發(fā)性的香氣被固定在咖啡豆內(nèi)的油脂中無(wú)法釋出，使得咖啡的香氣更強(qiáng)了。在包裝材料的選擇上，illy也全都使用對(duì)環(huán)境無(wú)害的環(huán)保材質(zhì)。 從生豆的采擷到包裝出廠的過(guò)程中，illy咖啡豆經(jīng)歷了114種的檢查與測(cè)試，希望能使品質(zhì)智選盡善。但的評(píng)斷，仍然操之在您

　　拼配與烘焙

　　illy咖啡非常注重烘焙過(guò)程，在此階段中咖啡豆被放入一個(gè)很大的旋轉(zhuǎn)汽缸中，在12-15分鐘的過(guò)程中咖啡豆失去約20%的重量，但體積卻膨脹為原來(lái)的1.6倍?？Х榷箖?nèi)發(fā)生一系列物理和化學(xué)反應(yīng)，創(chuàng)作出1500多種物質(zhì)， 成為espresso咖啡風(fēng)味和香氣的來(lái)源。在烘焙過(guò)程當(dāng)中，illy咖啡準(zhǔn)確掌控每一步驟，并詳細(xì)記錄每批豆子的特征、配方、烘焙時(shí)間、溫度變化及后來(lái)的品嘗試驗(yàn)結(jié)果

　　環(huán)保行動(dòng)

　　illy公司于獲得了環(huán)提高/增加書。illy對(duì)于環(huán)境保護(hù)及環(huán)保文化的推廣一向極為重視，所以，Trieste的員工們?cè)谑指蓛粽麧嵉沫h(huán)境下辦公。事實(shí)上，只需一些簡(jiǎn)單的行動(dòng)，我們便能擁有一個(gè)更為清潔的環(huán)境。根據(jù)計(jì)劃，傳統(tǒng)垃圾箱將由可回收材料垃圾箱替代，并且現(xiàn)有的浪費(fèi)將被較大限度地減少。Trieste大學(xué)現(xiàn)正進(jìn)行一場(chǎng)“零浪費(fèi)”行動(dòng)，旨在擴(kuò)大回收，減少浪費(fèi)及有毒物質(zhì)。

　　質(zhì)量測(cè)試提高/增加

　　QUALITE'FRANCE和ISO9001

　　意利咖啡公司是全歐洲家榮獲DNV認(rèn)證機(jī)構(gòu)頒授ISO9001質(zhì)量說(shuō)明標(biāo)章的咖啡公司,這個(gè)榮譽(yù)的標(biāo)章意味著意利咖啡的整個(gè)生產(chǎn)流程-從產(chǎn)品設(shè)計(jì)研發(fā)到咖啡豆的烘焙、包裝銷售各環(huán)節(jié)、都符合ISO9001的質(zhì)量品質(zhì)管理要求標(biāo)準(zhǔn)。

　　DNV 在每年的定期驗(yàn)證中，對(duì)經(jīng)銷商及零售商的技術(shù)培訓(xùn)及管理方面特別重視，評(píng)量的標(biāo)準(zhǔn)非常嚴(yán)格，要求達(dá)到的顧客滿意度。

      意利咖啡公司也得到法國(guó)優(yōu)良農(nóng)工產(chǎn)品的認(rèn)證證書；法國(guó)政府相關(guān)單位每三個(gè)月便對(duì)意利產(chǎn)品的生豆采購(gòu)流程、生豆品質(zhì)、調(diào)配比例、烘焙管控、包裝質(zhì)量等........一一查核；此外還進(jìn)行一連串產(chǎn)品化驗(yàn)及品嘗測(cè)試，不單要確保產(chǎn)品內(nèi)容物與包裝標(biāo)示名實(shí)相符同時(shí)還要求不錯(cuò)的保鮮度，為消費(fèi)者做奡嚴(yán)格的把關(guān)。