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大碼頭

大碼頭有限責(zé)任公司 在線咨詢 了解詳情

大碼頭火鍋,因食物投入沸水時(shí)發(fā)出的“咕咚”聲而得名,它是中國(guó)創(chuàng)的美食,歷史悠久。火鍋一般而言,是以鍋為器具,以熱源燒鍋,以水或湯燒開,來涮煮食物的烹調(diào)方式,同時(shí)亦可指這種烹調(diào)方式所用的鍋具。其特色為邊煮邊吃,或是鍋本身具有保溫效果,吃的時(shí)候食物仍熱氣騰騰,湯物合一。世界各地均有類似的料理,但主要在東亞地方特別盛行。典型的火鍋食材包括各種肉類、海鮮類、蔬菜類、豆制品類、菌菇類、蛋類制品等,將其放入煮開的清水或特制的高湯鍋底燙熟后食用。有些吃法還會(huì)蘸上調(diào)味料一起食用。



大碼頭圖片

大碼頭火鍋介紹

大碼頭火鍋,隨著科技的進(jìn)步,烹飪技藝的發(fā)展,火鍋品種也異彩紛呈,各具特色,依燃料而分有木炭火鍋、煤氣火鍋、電火鍋、酒精火鍋等;就質(zhì)地而論有錫制火鍋、鋁制火鍋、不銹鋼火鍋、搪瓷火鍋等;按結(jié)構(gòu)來說有連體式火鍋、分體式火鍋、鴛鴦式火鍋等;按烹飪風(fēng)格來說,有湯鹵火鍋、清燉火鍋、水煮火鍋等。品種繁呈的火鍋,為餐桌平添幾分熱鬧的氣氛。千里不同風(fēng),百里不同俗,我國(guó)的火鍋花色紛呈,千鍋百味,著名的如廣東的海鮮火鍋,涮的是海鮮之類,配料十分講究,奡講究味道鮮美和吃的情趣,食而不膩,味美無窮;蘇杭一帶的菊花火鍋,火鍋湯汁為雞湯或肉湯,并輔以肉、魚、雞等薄生片與菊花一起涮著吃,清香爽神,風(fēng)味獨(dú)特;云南的滇味火鍋,特點(diǎn)是火鍋中一定要放云腿,食時(shí)配以香菇、魚肉等生料,鮮嫩香辣,饒有風(fēng)味;重慶的毛肚火鍋,具有原料多樣、鹵湯濃鮮、麻辣醇香之特點(diǎn)。此外,北京的羊肉火鍋、浙江的八生火鍋、杭州的"三鮮火鍋"、東北的"白肉火鍋"、香港的"牛肉火鍋"、上海的"什錦火鍋"、山東的"羊湯火鍋"等,也風(fēng)味別具。

大碼頭火鍋怎么樣

大碼頭火鍋不僅是美食,而且蘊(yùn)含著飲食文化的內(nèi)涵,為人們品嘗倍添雅趣。吃火鍋時(shí),男女老少、親朋好友圍著熱氣騰騰的火鍋,把臂共話,舉箸大啖,溫情蕩漾,洋溢著熱烈融洽的氣氛,適合了大團(tuán)圓這一中國(guó)傳統(tǒng)文化。

在東北,人們招待客人時(shí),火鍋里的菜擺放頗有規(guī)矩:前飛后走,左魚右蝦,四周輕撒菜花,即飛禽類肉放在火鍋對(duì)爐口的前方,走獸類肉放于火鍋后邊,左邊是魚類,右邊是蝦類,各種菜絲稍許放一些,宛若"眾星捧月"以示尊敬。若對(duì)待不速之客,則把兩個(gè)特大肉丸子放在火鍋前邊,后邊是走獸類肉,示意你離去。

在重慶,吃火鍋也有講究,調(diào)料一般選用奡基本的蔥姜蒜和香油,這樣才能吃出火鍋的原汁原味。燙菜有有規(guī)矩,先吃毛肚鴨腸一類的食材,燙法是:七上八下,這樣燙出來的菜才奡嫩。招待客人或是和朋友聚餐,一頓火鍋再加上幾瓶重慶人喜愛的江小白,才奡能符合重慶人火辣熱情的性格。

臺(tái)灣客家人多在大年初七這天吃火鍋,火鍋用料有七樣是少不了的,即芹菜、蒜、蔥、蕪菜、韭菜、魚、肉,這分別寓意:"勤快、會(huì)算、聰明、人緣好、長(zhǎng)久幸福、有余、富足"。

大碼頭餐飲收銀

大碼頭火鍋店餐飲的收銀:智慧之選回收分析表

營(yíng)業(yè)面積 100㎡ 200㎡ 300㎡ 400㎡

總智慧之選 15萬(wàn) 18萬(wàn) 22萬(wàn) 27萬(wàn)

餐位 60位 96位 144位 168位

上座率

人平消費(fèi) 3優(yōu)惠 3優(yōu)惠 3優(yōu)惠 3優(yōu)惠

日營(yíng)業(yè)額 180優(yōu)惠 288優(yōu)惠 432優(yōu)惠 504優(yōu)惠

月營(yíng)業(yè)收入 5.4萬(wàn) 8.6萬(wàn) 13萬(wàn) 15萬(wàn)

月凈收銀(按25%) 1.35萬(wàn) 2.15萬(wàn) 3.25萬(wàn) 3.75萬(wàn)

智慧之選回收期 大約11個(gè)月 大約8個(gè)月 大約7個(gè)月 大約7個(gè)月

開大碼頭火鍋店的收銀:備注

1、上座率,僅僅是按照每天中餐和晚餐合計(jì)座滿計(jì)算,如果按中餐座滿,晚餐翻一次臺(tái)計(jì)算,那么上座率應(yīng)該按300%計(jì)算了,其智慧之選回收期的時(shí)間就更短。

2、人平消費(fèi)3優(yōu)惠,僅僅包括單一的干鍋及酒水產(chǎn)品,如果采用“一鍋兩吃”多元化產(chǎn)品的經(jīng)營(yíng)方法,人平消費(fèi)將會(huì)提高。

3、月凈收銀是按25%計(jì)算(若是加盟,在總部采購(gòu)原材料的情況下),如果自己掌握醬料、老油和料包的核心制作技術(shù)和方法,其成本將大大下降,開火鍋店的收銀率將提高到30%。

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